作业帮煮肉汤盐早放会使肉中的蛋白质溶于汤中极易沉淀.为何会极易沉淀?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/21 21:55:17
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煮肉汤盐早放会使肉中的蛋白质溶于汤中极易沉淀.为何会极易沉淀?
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因为盐是电解质,有较高的渗透压.过早加盐,很容易使盐渗透到原料中去,使原料中的水分排除,蛋白质过早凝固,原料内部的营养物质不能大量地溢到汤中,因而汤汁就不那么鲜美,也形成不了很浓的奶汤,从而影响了汤的颜色.
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为什么溶于汤中的蛋白质极易沉淀呢?
CAD中极坐标是于什么的距离
cad中极坐标中的斜线怎么作啊
蛋白质溶于酒精吗?
蛋白质溶于水吗
蛋白质是否溶于水?
植物组织中的蛋白质和色素会溶于磺基水杨酸吗?
蛋白质易溶于极性溶剂还是非极性溶剂?
9管法培养大肠杆菌对肉汤的用量有要求吗?吸1ml样品于装有肉汤的试管,肉汤少了会淹不过导管.
下列物品中在空气中极易变质从而保存在煤油中的是 A铁块 B单质钠 C 碳粉 D 白磷
蛋白质溶于乙醇吗?蛋白质热稳定性怎么样?
有哪些物质在空气中极易自燃
为什么邻氨基苯酚在空气中极易变色
尼达姆的实验中,煮沸的肉汤中的微生物不可能来自 a软木塞 b空气 c外界环境 d肉汤
“氨基酸易溶解于水,蛋白质溶于水”溶解和溶有区别吗
蛋白质为什么不溶于水
蛋白质变性后溶于水吗