作业帮淡菜咋吃啊里边有一快黑乎乎的东西是什么东西呀,还有外边那毛怎么才能快速弄干净?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/12 09:39:36
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淡菜咋吃啊里边有一快黑乎乎的东西是什么东西呀,还有外边那毛怎么才能快速弄干净?
淡菜咋吃啊
里边有一快黑乎乎的东西是什么东西呀,还有外边那毛怎么才能快速弄干净?
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市场上卖的干淡菜,都要经过处理后,才能用来做菜.处理的过程是：
1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用）,放在冷水中浸泡,让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）.
2、里面一块黑乎乎的东西,是淡菜的“黄”,营养集中于此,也很好吃,洗时不要弄碎掉,以免造成不必要的损失.
3、外边的毛,是淡菜干了的腮,腥气大而且有沙,必须小心剥掉（不要连肉撕掉）.剥掉腮是洗淡菜的主要工序.
4 、一个个淡菜处理好了以后,用清水过净,就可以待用了.
淡菜主要用于做汤的原料,可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤,也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤.
淡菜无论和什么菜搭配烧汤,都要注意下锅的时间.在配素菜时,可以和主菜一起下锅,让它能够充分煨透；在配荤菜时,先将荤菜煮到半熟,再加入淡菜,以免煮过了头.只有恰当掌握了下锅的时间,才能充分感受到它的独特鲜味,充分吸收它的丰富营养.
仅供参考.
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