淡菜蒸鸭块怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 12:40:24
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淡菜蒸鸭块怎么做?
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主料：鸭 2000克 淡菜（干） 150克 小白菜 1500克
调料：料酒 50克 盐 10克 味精 7克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 各适量
淡菜蒸鸭块的做法：
1.淡菜用温水泡上,待胀透发软时洗一遍,用剪刀剪去内毛和老肉,洗净泥沙,用清水泡上.葱白切段.余下葱和姜拍破.小白菜摘去边叶留小苞,洗净用开水氽过,用冷水过凉.
2.鸭宰杀去净毛,由背脊骨开膛去内脏,洗净,剁成4厘米大的方块,下入开水锅中煮过捞出,洗净血沫,摆入汤盘内,加入淡菜、葱、姜、料酒、盐和适量的水,用绵白纸浸湿封严,上笼蒸烂透.
3.食用时,锅内放入普汤250毫升,白菜苞和盐,烧开氽过捞出,同时取出淡菜鸭块,揭开纸,挑去葱、姜,加入味精、胡椒粉、葱白、白菜苞,将原纸盖上即成.

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