作业帮为什么咸蛋里有油?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/14 17:39:44
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为什么咸蛋里有油?
为什么咸蛋里有油?
为什么咸蛋里有油?
这是因为蛋中的蛋白质和脂肪,在正常情况下,混合成均匀的乳状液,所以看不到油(脂肪).蛋一旦经过腌制,盐分进入蛋内,蛋白质因盐作用,起了缓慢的变性凝固作用,脂肪从蛋白质中挤出聚集在一起,因而咸蛋切开时可以看到明显的油.油多,说明蛋所含的脂肪多,这种油卤卤的蛋黄,自然催人食欲了.
盐分进入蛋体，将其中的油脂盐析，这样就看出油来了。
为什么咸蛋里有油?
咸蛋为什么会出油?如题
咸蛋黄为什么有油?
为什么咸蛋要用鸭蛋做?
做咸蛋为什么要用白酒啊
为什么有油的咸蛋是好蛋
为什么咸蛋会出油?如题!而有些咸蛋则没有油?
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咸蛋为什么要用鸭蛋来做?鸡蛋做可以吗?为什么咸蛋外面要用一层黄泥包住?
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咸蛋出油怎么回事?
怎样盐咸蛋好吃
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