作业帮酵母抽提物在卤肉制品中的作用是什么?今天去买原料的时候,店主给我推荐了猪肉风味的酵母抽提物,说用在卤水中,是符合国家法规的产品,让我放心试用!但不知能否取代我现在用的卤味增香
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 16:21:06
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酵母抽提物在卤肉制品中的作用是什么?
今天去买原料的时候,店主给我推荐了猪肉风味的酵母抽提物,说用在卤水中,是符合国家法规的产品,让我放心试用!但不知能否取代我现在用的卤味增香膏啊?它的主要成分是什么啊?
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酵母抽提物通过了很多食品安全认证,放心吧,如果这个都不行,那中国就没有东西可以吃了
酵母抽提物是酵母做的。
应该可以替换吧，主要成分是氨基酸，肽类、大分子蛋白质、肉类酶解物，还有一些风味物质等。
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