作业帮麦芽糖制作
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/14 20:15:54
xuTNM4i JM4waAX[( @!/ : Ι-9;&=s|<3gf{w'Qan5j~~o}wg^t$şbnG&ׂׄCe` M:|Ty5j~˞ όاZ7<'"
ќ߸d@լqSêaavT%@,ڥ7E0˯<< 67}/eFƌODKPӧfT;PiܞuiŚ[/$/7D:*Wʅ˶f5#M l*`2^8"jA6e|#S ;yy^*<$?CY`,P>ǺAT(Y֜u|:~0{X:C]*Hjdr]Rb
麦芽糖制作
麦芽糖制作
麦芽糖制作
1、选料.选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料.小麦与其他原料的配比为1：10,即1千克小麦(或大麦),配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等.玉米需粉碎成小米大小,红薯需粉碎成豆渣状,但不能粉碎成粉状. 2、育芽.将小麦麦粒或大麦麦粒洗净,放入木桶或瓦缸内,加水浸泡.浸泡的水,夏天用冷却水,冬天用温水.将麦粒浸泡24小时后捞出,放入箩筐内,每天用温水淋芽两三次,水温不要超过30℃.经过3天—4天后,待麦粒长出二叶包心时,将其切成碎段,且越碎越好. 3、蒸煮.将玉米碎粒或糯米洗净,在水中浸泡4小时—6小时,待吸水膨胀后,捞起沥干,置于大饭锅或麦芽糖蒸笼内,以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时,取出铺摊于竹席上,晾凉至40℃—50℃. 4、发酵.将晾凉的玉米碎粒或糯米,拌入已切碎的小麦芽或大麦芽,发酵5小时—6小时,再装入布袋内,扎牢袋口. 5、压榨.将布袋置于压榨机或土制榨汁机上,榨出汁液,即为麦芽糖. 6、浓缩.炸出的汁液经过加热熬煮,便可浓缩成一定的浓度,当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上.水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间
麦芽糖制作
麦芽糖制作
家庭如何制作麦芽糖
如何制作麦芽糖?
如何制作麦芽糖?
传统麦芽糖怎样制作
怎么自己在家制作麦芽糖?
麦芽糖怎么制作?(⊙⊙?)
麦芽糖可以制作什么吃的
制作麦芽糖.怎样制作麦芽糖?不一定是麦芽糖,碗仔糕这些的小吃.还有什么好吃的小吃?
家庭如何制作麦芽糖尽量简单点的
有谁知道麦芽糖是怎么制作的吗?
麦芽糖是怎么制作出来的?请知道的朋友详细告知麦芽糖新的制作过程?
麦芽糖,麦芽糖是什么
葡萄糖,麦芽糖,果糖,白糖,红糖,冰糖,成份有何不同?它们的制作工艺的区别?价格顺序是?
如何制作凉糕?如何调制红糖水,想红糖水粘稠我是否能在里面加入麦芽糖?如题
麦芽糖作用
麦芽糖分子式