作业帮凉粉里加矾起什么作用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 12:37:16
凉粉里加矾起什么作用
凉粉里加矾起什么作用
凉粉里加矾起什么作用
商报讯 “凉粉吃起来非常爽滑,我感觉和以前有点区别,不知道里面是否添加了什么东西?”7月9日,在中国轻纺城经商的王先生向记者反映,他在联合市场与东市场之间聚集的小摊贩那里买了一碗凉粉,他觉得这碗凉粉有问题.
据王先生说,这碗凉粉是当天上午买的,到了下午3点多,这碗凉粉用筷子使劲夹也难以夹断.仔细观察发现,这碗凉粉特别爽滑,而且亮晶晶的.“根据我的经验,凉粉里可能加了不少明矾.”
据了解,由于明矾具有絮凝作用,在制作粉条、凉粉时通常会适量加入少许,可令食物变得更加筋道,在开水中煮后也不易烂,加入少量明矾的凉粉、粉条等并不会对人体造成伤害,但一旦过量就会造成危害.由于多添加明矾的凉粉可以保存更长时间,因此,部分商贩信奉“明矾宜多不宜少”.
什么样的凉粉是“明矾凉粉”呢?对此,记者咨询了绍兴县消协的工作人员.工作人员介绍说,消费者可以从两个方面来鉴别“明矾凉粉”.首先,从口感上讲,“明矾凉粉”吃起来特别爽滑,特别有韧性,比较难咬断.另外,从颜色上来看,凉粉大量添加明矾后,一般都会发绿,且色泽较重.“消费者最好不要到小摊小贩那里购买凉粉,以免吃坏身体.”工作人员说.
凉粉里加矾，凉粉更筋道，不容易碎，但是矾对人体不好。
加工生产粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、磷酸盐、色素、山梨酸钾、苯甲酸钠等食品添加剂，以及非法使用白油（液体石蜡）、洗洁精、硼砂等“非食用物质”或工业原料，这些行为都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮凉粉是将来淀粉制品的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮凉粉生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂，...
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加工生产粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、磷酸盐、色素、山梨酸钾、苯甲酸钠等食品添加剂，以及非法使用白油（液体石蜡）、洗洁精、硼砂等“非食用物质”或工业原料，这些行为都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮凉粉是将来淀粉制品的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮凉粉生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂，
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