基础发酵后的面团还要揉吗

基础发酵后的面团还要揉吗 发酵好的面团 还要揉吗 面粉发酵后剩下的面团能二次利用吗? 自己制作面包是活好的面团基础发酵后为何要松弛还要排气,然后二次发酵,意义是什么?如果不松弛不排气会怎样?好不容易酵母菌繁殖产生的二氧化碳气体排掉岂不是可惜? 用“干酵母”或“发酵粉”发酵后的面团用放碱吗? 关于面团发酵求教发酵面团N次了,就一次成功,甚是郁闷呀.我都是揉好面团后用 保鲜膜 密封在大腕里的.但是每次都没发起来.还有就是有用烤箱的发酵功能,烤箱发酵每次都把面团表皮烤硬了 做馒头的时候揉好面团,发酵好还需要揉吗? 邵氏硬度计能测面团硬度吗,我想测发酵面团的硬度 面团发酵后生成什么酸? pizza面团发酵好后怎么保存 为什么面团发酵后体积会增大? 关于面包的二次发酵发法在老面和主面打到合适的筋度后还要放在桌面发酵一小时吗?一小时过后分割面团,然后还要醒发二十分钟左右是吗? 用酵母揉的面团就发酵了一点就不发酵了 怎么办啊 为什么在面团发酵后放入碱可增加甜味?为啥面团蓬松了,酵母菌就可以更彻底的分解面团啊? 酸奶发酵剂发酵酸奶跟酵母发酵面团是一样的吗? 有谁知道发酵面团的蛋白质含量! 面团没有酵母自身可以发酵吗 制作油条时面团要发酵吗?