酿米酒时挖一个凹坑作用是什么?是不是增大接触面积以增加氧的含量,可为什么不多加几个凹坑?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/26 20:36:08
酿米酒时挖一个凹坑作用是什么?是不是增大接触面积以增加氧的含量,可为什么不多加几个凹坑?
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酿米酒时挖一个凹坑作用是什么?是不是增大接触面积以增加氧的含量,可为什么不多加几个凹坑?
酿米酒时挖一个凹坑作用是什么?
是不是增大接触面积以增加氧的含量,可为什么不多加几个凹坑?

酿米酒时挖一个凹坑作用是什么?是不是增大接触面积以增加氧的含量,可为什么不多加几个凹坑?
制作酒酿时,中间挖一个凹坑,可保证酵母菌、根霉菌在开始生长时有足够的氧气.酵母菌、根霉菌在有氧气的情况下,繁殖的速度快的多,有利于产生更多的糖化酶和大量的酵母菌(酵母菌起发酵作用).当然大量微生物的繁殖也会产生热量,有一个凹坑也有利于热量的散失.“心里着急”答得有道理.