油条为什么必须两根一起炸?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/18 16:39:46
油条为什么必须两根一起炸?
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油条为什么必须两根一起炸?
油条为什么必须两根一起炸?

油条为什么必须两根一起炸?
这是有学问的!有历史原因不多说了!
一根油条在油炸过程里中心不易炸熟!
因为是中心向四周膨胀!
两根压一下就是比较容易两根同时向两侧膨胀中心容易熟!

首先油条由于制作过程加入了酵母，酵母受热会分解放出气体使油条膨胀
再来讨论为什么要两根一起炸
主要是油条最外层定型的问题：
1>油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀效果会更好。
2>油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。...

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首先油条由于制作过程加入了酵母，酵母受热会分解放出气体使油条膨胀
再来讨论为什么要两根一起炸
主要是油条最外层定型的问题：
1>油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀效果会更好。
2>油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。

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油条放油里面外面马上就变脆，就不能膨胀变大了，就炸不好。两个的话中间粘在一起的地方无法接触到油，就可以继续膨胀变大

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