请问炸油条时为什么要加碱啊

请问炸油条时为什么要加碱啊 炸油条为什么两根不紧 炸油条如何才能不费油!本人炸油条的时候不知道为什么炸出来的油条含油量很大,请问如何才能使炸出来的油条不费油呢? 安琪无铝油条膨松剂为什么在炸油条的时候会溅油? 无铝油条炸出的油条为什么会硬? 油条精炸出来的油条为什么会发硬? 请问：自己炸油条可以炸好的窍门,为什么没有外面卖的那么脆? 为什么炸油条要放明矾呢? 油条为什么必须两根一起炸? 我想在厦门炸油条,是那种碱矾油条,请问犯法不?河南都是碱矾油条! 炸油条为什么要二根夹在一起炸?每次看到炸油条时都是将二条面条叠在一起然后夹一下再下锅炸,如果单独只是一根面条为什么就不能炸成油条的样子? 炸油条时为什么加明矾?能不能详细告诉我是怎么发生的反应? 炸油条或油饼时为什么要放明矾与纯碱? 炸油条时用明矾和纯碱作膨化剂.为什么?生成什么气体?方程式是什么? 为什么炸油条时要在料里放白糖起什么作用呢 炸油条时放明矾能不能中毒 为什么夏天油条要多放碱矾 油条为什么铝超标