碳酸饮料生产中应用了哪些食品添加剂?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/13 23:57:34
碳酸饮料生产中应用了哪些食品添加剂?
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碳酸饮料生产中应用了哪些食品添加剂?
碳酸饮料生产中应用了哪些食品添加剂?

碳酸饮料生产中应用了哪些食品添加剂?

　　碳酸饮料生产中使用的添加剂主要是甜味剂、酸味剂、香精香料、色素以及防腐剂,其中,最主要的是甜味剂、酸味剂.

（1）甜味剂

　　碳酸饮料中使用的甜味剂以蔗糖素为主,另有葡萄糖、果葡糖浆、甜菊苷、蛋白糖、甜蜜素、糖精钠等.尽管蔗糖是碳酸饮料生产的传统甜味剂,但低能型甜味剂将是碳酸饮料生产的方向,如阿斯巴甜、安塞蜜、甜菊糖苷等.目前已有可口可乐、百事可乐企业生产的无糖、低卡饮料面市.

　　根据GB2760-2011的规定,碳酸饮料的甜味剂的剂量要求为下表所示.

（2）酸味剂

　　碳酸饮料中常用的酸味剂是富马酸,可乐型碳酸饮料中常用的是磷酸,在葡萄味饮料中常用的是酒石酸.

　　根据GB2760-2011的规定,碳酸饮料的酸味剂的剂量要求为下表所示.

        

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