为什么做汤时放淀粉,而熬粥时有时放碱面.却不能倒过来放,都是起粘稠的作用?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/04 09:22:59
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为什么做汤时放淀粉,而熬粥时有时放碱面.却不能倒过来放,都是起粘稠的作用?
做汤的时候放淀的粉是为了增加汤喂的粘滑,使汤更加的美味,嫩滑.熬粥的时候加碱面是为了让更快的煮熟,也就是减少熬粥的时间,有的米或者豆子,比如说是绿豆 一般不易煮熟,所以就加碱面,在短时间之内熬的更熟,更粘稠.两者的作用是不一样的,所以当然不能互换啦.
希望可以帮到您,可以的话给个采纳
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