作业帮什么是红曲,红曲有什么样的作用?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/24 12:21:22
什么是红曲,红曲有什么样的作用?
什么是红曲,红曲有什么样的作用?
什么是红曲,红曲有什么样的作用?
红曲 或叫赤曲,系酿造中的副产品,不仅烹调食物用以着色,并入药.
性味 甘、温,无毒.
成分 含淀粉酶、胡萝卜色烯类.
功用 健脾消食,活血化瘀.
[妇人产后瘀血不下、腹痛]
红曲3一12克,加黄酒煎汁,趁温服下.
[温热泄痢(急性肠炎)]
红曲15克,炒研细末,合六一散(飞滑石6份、生甘草1份组成)等分,每服2～9克,米汤送服,一日3次.
[妇人血气心腹痛]
赤曲、香附、乳香等分,共研细末,每次3克,温黄酒送服,一日3次.
[小儿头疮、黄水疮]
红曲炒研细末,麻油调敷患部,一日2次
[烹饪指导]
1.在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；
2.可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作；
3.可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；
4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米.
【药名】红曲
【别名】赤曲、丹曲、红米、福曲、红大米、红槽
【汉语拼音】hong qu
【英文名】Red rice
【拉丁植物动物矿物名】Monascus purpureus Went.
【归经】肝；脾；胃；大肠经
【功效】活血化瘀；健脾消食
【考证】出自《饮膳正要》
【科属分类】曲霉科
【拉丁文名】Fermentum Rubrum
【主治】饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤
【生态环境】此菌在自然界多存在于乳制品中,亦可用粳米作培养基进行人工培养,使之成红曲米.
【资源分布】分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地.
【动植物形态】菌丝体大量分枝,初期无色,渐变为红色,老后紫红色；菌丝有横隔,多核,含橙红色颗粒.成熟时在分枝的顶端产生单个或成串的分生孢子.分生孢子褐色,（6-9）μm×(7-10)μm.在另外菌丝顶端还产生橙红色单个球形子囊壳(闭囊壳)；闭囊壳橙红色,近球形,直径25-75μm,内含多个子囊.子囊球形,含8个子囊孢子,成熟后子囊壁消失.子囊孢子卵形或近球形,光滑,透明,无色或淡红色,(5.5-6)μm×(3.5-5)μm.
【功效分类】活血祛瘀药；健脾药
【性味】甘；温；无毒
【用法用量】内服：煎汤,6-15g；或入丸、散.外用：适量,捣敷.
【出处】《中华本草》