作业帮偏口鱼的家常做法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 18:05:31
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偏口鱼的家常做法
偏口鱼的家常做法
偏口鱼的家常做法
煎转偏口鱼的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 营养不良食谱
口味：奶汤咸鲜 工艺：白烧 煎转偏口鱼的制作材料：主料：鲆500克
辅料：猪里脊肉50克,玉兰片25克,香菜2克
调料：淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）75克,盐3克,味精2克,黄酒50克,花椒2克,大葱3克,姜3克 煎转偏口鱼的特色：鱼肉软嫩,汁芡乳白无黑渣,鱼完整不碎,咸鲜味美.教您煎转偏口鱼怎么做,如何做煎转偏口鱼才好吃1.将偏口鱼的一面刮净鳞,把黑的一面的鱼皮剥去,洗净切去头尾,在鱼两面剞上交叉的花刀.里脊肉切成细丝.葱姜洗净切丝；香菜洗净切段.
2.勺内放猪油,油热将鱼放勺内煎片刻倒出.
3.勺内放油,用葱姜丝炸锅,放入里脊丝煸炒,添汤,加绍酒、醋、花椒水、精盐,放入鱼,开锅后移慢火上盖严,煨20分钟,移到旺火上加味精,将鱼盛在鱼盘内.勺内的汤用淀粉勾成稀芡,淋明油,浇在鱼上,撒上香菜即成.
煎转偏口鱼的制作要诀：制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可.
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效.