酥炸麻仁鸡腿卷怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/19 18:43:33
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主料：鸡腿 1500克
辅料：圆白菜 200克 香菜 20克 芝麻 50克
调料：鸡蛋 150克 小麦面粉 50克 香油 15克 植物油 100克 大葱 10克 姜 10克 料酒 15克 盐 5克 番茄酱 15克 白砂糖 5克 小麦面粉 15克 淀粉(豌豆) 10克 味精 2克 胡椒粉 5克 各适量
酥炸麻仁鸡腿卷的做法：
1.将葱、姜捣烂用料酒取汁；香菜摘洗净；将圆白菜切成丝,用盐腌一下,挤干水分,放入番茄酱、白糖拌匀待用；鸡蛋磕在碗内,放入面粉和适量的湿淀粉和水调制成糊.
2.将鸡大腿肉厚的部分剔下来(作其他用途),用刀背捶松,再用刀刃斩断筋络,改成6厘米长,7厘米宽的块,用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌一下,逐块裹上鸡蛋糊,卷成筒,然后粘上芝麻仁.
3.锅内放油烧到六成热,将麻仁鸡腿卷下入油锅炸焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油,摆入盘内,淋香油,将香菜、番茄包菜丝拼在周围即成.

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