爆炒鱿鱼卷怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/19 16:35:31
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爆炒鱿鱼卷怎么做?
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主料：鱿鱼(鲜) 350克
辅料：香菇（鲜） 20克 冬笋 50克
调料：小葱 15克 白酱油 10克 白醋 5克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆) 10克 味精 3克 香油 10克 花生油 40克 各适量
爆炒鱿鱼卷的做法：
1.将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分；
2.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱；
3.香菇去蒂,洗净,切菱形片；
4.冬笋削去外皮,洗净,切菱形片；
5.香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6.锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出；
7.留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成.

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