作业帮洋葱炒熟后为什么变甜了?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/08/28 15:02:56
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洋葱炒熟后为什么变甜了?
洋葱炒熟后为什么变甜了?
洋葱炒熟后为什么变甜了?
洋葱又名葱头.科学测定,每百克葱头含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C8毫克,还含胡萝卜素、维生素B1和尼克酸.洋葱几乎不含脂肪,却含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分.其中,前列腺素A是一种较强的血管扩张剂,可以降低人体外周血管和心脏冠状动肪的阻力,具有降低血脂和预防血栓形成的作用.高血脂患者食用一段洋葱后,其体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白均可明显降低.一般冠心病患者每日食用50克-70克洋葱,其作用比降血脂药还要强.洋葱还含有一种天然的抗癌物质—栎皮黄素,经常吃洋葱的人,胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25%.
其实,并不是洋葱变甜了!是洋葱中的刺激成分在高温的作用下分解了!所以本身的甜味才会被表现出来!
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