作业帮我想知道如何烹调东波肉要选那一部份的猪肉呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/30 08:15:26
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我想知道如何烹调东波肉要选那一部份的猪肉呢?
我想知道如何烹调东波肉
要选那一部份的猪肉呢?
我想知道如何烹调东波肉要选那一部份的猪肉呢?
选用上好带皮五花肉
方法如下：
你要准备的材料有：
带皮五花肉1块约500克 绍兴黄酒400毫升 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克
作法：
1、锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上（没有竹架可以用铁架代替,目的只是不让肉皮和沙锅粘黏,大家选用的时候以较低矮的架子为好,最好倒入黄酒后能浸住肉最好）
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4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,最好撒入少许葱结；盖上锅盖,用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟（一定是最小最小火哟!）
5、之后,关火打开锅盖,把肉翻个面（即肉皮朝上）,再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、用锡纸密封边缘（锡纸在大超市都有卖十多块一大张）,最小火焖半个小时
6、把焖好的肉装入茶碗（别的可盖盖子的陶器亦可）,把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可,盛盘前可撒上少许葱结做装饰
这样好吃的东坡肉就做好了!
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