小麦类的食物有哪些

小麦类的食物有哪些
小麦类的食物有哪些

小麦类的食物有哪些
在食用谷物类食品时,我们建议多吃粗粮（玉米、高粱、荞麦、绿豆、薯类等）,这不仅能获得各种营养成分,还有防病保健的作用.因为粗粮里面含有大量的食物纤维,粗纤维的好处是在肠道内缓慢膨胀,吃一点就会觉得饱饱的了,同时纤维还能促进肠胃蠕动.合成的膳食纤维（比如低聚糖）会很快发酵,所以我们推荐食用天然的高纤维食物（粗粮）,像麸皮面包之类.
　　碳水化合物是谷类的主体营养.谷类食物主要是淀粉,还有纤维素、半纤维素.谷类食物中碳水化合物含量最高,一般占70％以上.
　　丰富的蛋白质含量.谷物一般蛋白质含量为10％～12％.燕麦含量最高,约为15.6％,青稞(一种稞大麦)约为13.4％,荞麦约为11％,小麦约为10％,玉米约为8％.但是谷物中氨基酸组成不佳,不属于优质蛋白.
　　脂肪含量较低.谷类中一般脂肪含量仅1％～2％,玉米为4.3％.多为不饱和脂肪酸,其油脂属于优质食用油.
　　含有大量的食物纤维
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　　食物性中药谷物类
　　粳米：
　　「异名」 大米、硬米、嘉蔬.
　　「来源」 为禾本科植物稻（粳稻）的种仁.
　　「化学成分」 含淀粉75％、蛋白质8％左右、脂肪0.5－1％及少量维生素B等.
　　「性味归经」 甘,平.入脾、胃经.
　　「功效主治」 补中益气,健脾和胃,除烦渴,止泻痢.
　　「用法」 蒸食,煮粥,或配制药膳、药粥等.内寒者少食.
　　「附」 籼米、糯米：籼米、糯米与粳米来源于同种植物.籼米粒较细长,粘性较小,胀性大；糯米粒有同籼米者,也有同粳米形较圆短者,唯含糊精量大,粘性最强,胀性小.籼米、糯米与粳米功效主治基本相同,但性温,多食生热,易致大便干燥.
　　粟米：
　　「异名」 谷子、粟谷、小米、粱米、白粱粟、粢米、硬粟、寒粟、黄粟、稞子、籼粟.
　　「来源」 为禾本科植物粟和种仁.
　　「化学成分」 含淀粉63.27％、脂肪1.41％、还原糖2.03％、总氮2.48％、蛋白氮2.41％.蛋白质为谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等,含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸.并且含固体和液体脂肪酸等.米粒的外层薄膜上含有较多的B族维生素和矿物质（钙、磷、铁）.
　　「性味归经」 甘、咸,凉.陈粟米苦,寒.入肾、脾、胃经.
　　「功效主治」 和中,益肾,除热,解毒.主治脾胃虚热,反胃呕吐,消渴,泄泻.陈粟米能止痢,解烦渴.小米适于治疗脾、胃、肾湿热导致的小便淋涩不尽.
　　「用法」 煎汤或煮粥.素体虚寒、小便清长者少食.淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米.
　　小麦：
　　「异名」 白麦.
　　「来源」 为禾本科植物小麦的种子或其面粉.
　　「化学成分」 含淀粉53－70％、蛋白质约11％、糖类2－7％、湖精2－10％、脂肪约1／6％、粗纤维约2％.脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯.尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶及微量维生素B等.
　　「性味归经」 甘、凉.入心、脾、肾经.
　　「功效主治」 养心,益肾,除热,止渴.主治脏躁,烦热,消渴,泄痢,痈肿,外伤出血及烫伤等.
　　「用法」 煎汤,煮粥,或制成面食常服；也可炮制研末外敷,治痈肿、外伤及烫伤.病湿热者忌食面条.
　　「附」 浮小麦：功能敛汗,用于虚汗过多.
　　荞麦：
　　「异名」 乌麦、花荞、甜荞、荞子.
　　「来源」 为蓼科植物荞麦的种子.
　　「化学成分」 瘦果中含水杨胺、4－羟基苯甲胺、N－水杨叉替水杨胺.
　　「性味归经」 甘,凉.入脾、胃、大肠经.
　　「功效主治」 开胃宽肠,下气消积,解湿热毒.主治绞肠痧,肠胃积滞,慢性泄泻,噤口痢疾,赤游丹毒,痈疽发背,瘰疠,汤火灼伤.
　　「用法」 磨面煮汤,或制丸、散内服.也可研末外用.本品不宜久服,脾胃虚寒者忌用.
　　高梁：
　　「异名」 蜀黍、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱.
　　「来源」 为禾本科植物蜀黍的种仁.
　　「化学成分」 含P－羟基扁桃腈－葡萄糖甙,水解产生P－羟基苯甲醛、HCN和葡萄糖.
　　「性味归经」 甘,温.入脾、胃经.
　　「功效主治」 温中健脾,渗湿止痢.主治脾虚湿困,消化不良及湿热下痢、小便不利等症.
　　「用法」 熬汤,或碾粉熟食、煮粥等.
　　黄大豆：
　　「异名」 黄豆
　　「来源」 为豆科植物大豆黄色种皮的种子.
　　「化学成分」 含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素和维生素B1、B2、烟酸以及异黄酮类、皂甙类等.尚含胆碱、叶酸、亚叶酸、泛酸、唾液酸、生物素、维生素B12等.
　　「性味归经」 甘,平.入脾、大肠经.
　　「功效主治」 健脾宽中,润燥消水.主治疳积泻痢,腹胀羸瘦,妊娠中毒,疮痈肿毒,外伤出血等.黄豆能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效.
　　「用法」 做成熟食、豆浆服用,或研末外敷.本品生用疏利,熟食补益.
　　「附」 黑大豆： 与黄大豆同种,种皮黑色.有活血、利水、祛风、解毒之功效,治水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风痉、口噤、痈肿疮毒诸疾,并解药毒.本品炒食易壅热伤脾,虚人及小儿不可食.煮食虽益人,但不宜多食.
　　绿豆：
　　「异名」 青小豆
　　「来源」 为豆物植物绿豆的种子.
　　「化学成分」 每100克含蛋白质22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物59克、钙49毫克、核黄素0.12毫克、尼克酸1.8毫克.蛋白质主要为球蛋白类,其组成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸较少.磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酢丁醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸.
　　「性味归经」 甘,凉.入心、胃经.
　　「功效主治」 清热解毒,消暑,利水.主治暑热烦渴,水肿,泻痢,丹毒,痈肿；解药毒.
　　「用法」 煎汤,煮粥,或研末外敷.
　　黑芝麻：
　　「异名」 胡麻、巨胜、狗虱、乌麻、乌麻子、油麻、交麻、巨胜子、小胡麻.
　　「来源」 为胡麻科植物脂麻的黑色种子.
　　「化学成分」 含脂肪油约60％、叶酸18.45毫克％、烟酸0.48毫克％、蔗糖0.64％、卵磷脂0.65％及戊聚糖、蛋白质、钙等.脂肪油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油酯,甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、维生素E等.「性味归经」 甘,平.入肝、肾经.
　　「功效主治」 补肝肾,润五脏.主治肝肾不足,虚风眩晕,风痹,瘫痪,大便燥结,病后虚羸,须发早白,妇人乳少.
　　「用法」 煎汤,或合粳米煮粥,或入丸、散内服.也可煎水外浴或捣敷.脾弱便溏者忌用.
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