油脂是什么?动物油,植物油哪个有不饱和键

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/03 00:27:10
油脂是什么?动物油,植物油哪个有不饱和键
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油脂是什么?动物油,植物油哪个有不饱和键
油脂是什么?动物油,植物油哪个有不饱和键

油脂是什么?动物油,植物油哪个有不饱和键
油和脂肪统称为油脂,油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯.
植物油是很容易将溴水退色的,但并不是说脂肪（动物油绝对的不行）因为它有时也有不饱和键
动物的脂肪组织和油料植物的籽核是油脂的主要来源.
在室温下呈固态或半固态的叫脂肪,呈液态的叫油.
脂肪中含高级饱和脂肪酸的甘油酯较多,油中含高级不饱和脂肪酸甘油酯较多,
天然油脂大都是混合甘油酯（即R、R′和R″不相同或不完全相同）.各种油脂都是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物.
一种油脂的平均分子量可通过它的皂化值（1g油脂皂化时所需KOH的毫克数）反应.皂化值越小,油脂的平均分子量越大.
油脂的不饱和程度常用碘值（100g油脂跟碘发生加成反应时所需I2的克数）来表示.
碘值越大,油脂的不饱和程度越大.
油脂中游离脂肪酸的含量常用酸值（中和1g油脂所需KOH的毫克数）表示.新鲜油脂的酸值极低,保存不当的油脂因氧化等原因会使酸值增大.有些油类在空气中能形成一层硬而有弹性的薄膜,有这种性质的油叫干性油（碘值大于130）,例如桐油和亚麻油.蜡跟油脂一样,也是广泛存在于自然界中的酯类.蜡的主要成分一般是含有偶数碳原子的高级饱和脂肪酸跟高级一元醇组成的酯,例如,白蜡的主要成分是蜡酸蜡酯（C25H51COOC26H53）,蜂蜡的主要成分是软脂酸蜂蜡酯（C15H31COOC30H61）,鲸蜡的主要成分是软脂酸鲸蜡酯（C15H31COOC16H31）.由于习惯的原因,有些称蜡的不是酯类.例女石蜡是高级烷烃,高聚乙二醇是合成蜡.

油脂是什么?动物油,植物油哪个有不饱和键 油脂是什么?动物油,植物油哪个有不饱和键 植物油和动物油哪个有双键?另一个是什么键? 植物油和动物油的区别?是不是 油脂 中的油指植物油,而脂指的是动物油?为什么 （一般情况下）植物油的不饱和键多它的营养价值就高于 动物油? 动物油与植物油哪个好 动物油和植物油哪个好? 动物油与植物油哪个好 动物油和植物油哪个好? 植物油与动物油为什么会有固液体的区别与饱和、不饱和有关系吗? 动物油和植物油合称为油脂.正确与否? 植物油与动物油哪个沸点高 花生油和冷水海鱼油哪个含不饱和脂肪酸程度高?教材上说“植物油含不饱和脂肪酸比动物油多。”参考答案是冷水海鱼油， 植物油和动物油的成分是什么 植物油、动物油和矿物油有什么区别 不饱和油脂是什么 动物油是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸?举例说明.植物油是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸?举例说明. 植物油中脂肪酸与动物油中的不一样吗?很多广告还是什么的说植物油中脂肪酸与动物油中的不一样,植物油中脂肪酸多不饱和,而动物油反之,为什么植物油中和动物油中的脂肪酸不一样呢?换 化学油的成分是什么?植物油、动物油、化学油的成分有什么区别