腌制食品的亚硝酸盐如何产生的最好有化学原理主要是想知道食盐在什么条件下会变成亚硝酸盐的,请不要复制粘贴一大堆给我哦那么蛋白质在什么条件下才会分解出亚硝酸盐呢,难道家庭个
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/07 14:28:02
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腌制食品的亚硝酸盐如何产生的
最好有化学原理
主要是想知道食盐在什么条件下会变成亚硝酸盐的,
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那么蛋白质在什么条件下才会分解出亚硝酸盐呢,难道家庭个人腌制过程无法避免产生亚硝酸盐吗?
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食盐本身不会变亚硝酸盐,除非食盐自己就不合格.食品中的蛋白质分解后产生硝酸盐和亚硝酸盐的.
肉制品中的亚硝酸盐是人为添加的,腌菜中的亚硝酸盐是自然产生的,浓度有一个从低到高,再从高到低的过程.没有办法不让他产生亚硝酸盐,但是可以让他降低.
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腌制食品如何防止亚硝酸盐?
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