作业帮固态发酵技术的研究与发展
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 15:27:55
固态发酵技术的研究与发展
固态发酵技术的研究与发展
固态发酵技术的研究与发展
也不知道是哪一方面的 就截取了我论文的一部分 希望对你有所帮助
但由于液体发酵所得产物的有效成分与固体发酵相比较少,且固体发酵技术发展已久,应用广泛.在古代中国就已经被应用在制曲酿酒、腌制食品、肥料堆积等方面.受科技发展的限制,在过去的很长一段时间内,固体发酵技术都停留在一个比较原始落后的状态,甚至在现代的工业生产上仍然在沿用这样的发酵技术[23].不过在最近十年间,关于固体发酵技术的研究和应用得到了迅速发展.固体发酵的优点有：1.培养基单纯,例如谷物类、小麦麸等农产品等均可被使用,发酵原料成本较经济.2.基质前处理较液体发酵少,例如简单加水使基质潮湿等.3.能产生特殊产物,如红麴产生的红色色素是液体发酵的十倍,又Aspergillus在固体发酵所产生的glucosidase较液体发酵产生的酵素更具耐热性.4.固体发酵使用相当高的培养基,且能用较小的反应器进行发酵,单位体积的产量较液体为高.5.下游的回收纯化过程及废弃物处理通常较简化或单纯,常是整个基质都被使用,如做为饲料添加物则不需要回收及纯化,无废弃物的问题.6.固体发酵使食品产生特殊风味,并提高营养价值,如天培可作为肉类的代用品,其氨基酸及脂肪酸易被人体消化吸收[24] .
药用真菌新型（双向性）固体发酵工程（以下简称“双向发酵”）其原理为选定特定的发酵菌种,用特定的中药材作为药性基质,再用农副产品作为营养基质（合称全性基质）,双方共构成一个发酵组合,在特定条件下进行双向发酵,发酵产品成为药性菌质,它是生物技术的一个新起点.它可以改变原药的性能、增强药效及扩大适应症.发酵后的产物比进行发酵的两种物质单独使用的药效大,即“1+1＞2”.目前只有“双向发酵工程”最能有效的被用来开发药渣,以产生各种有用的药性菌质,它作为一种新资源可继续研发成新药或保健品等[25].
庄毅教授于上世纪80年代研究以药用真菌“槐耳”Trametes robiniophila为发酵菌种,在以农副产品为营养基质上进行固体发酵,其药用菌质称”槐耳菌质”〔26〕.试验表明该菌质成分有较好的机体免疫促进作用,并有较好的抗癌效果,槐耳菌质及其制剂均已被批准为国家中药一类新药,后继试验又证实它能抑制鸭血清DHBV-DNA水平,但停药二周后有反跳,保肝效果不显著,临床试验对HBeAg阳性患者的转阴率达33%.随后又根据真菌使药材发酵会引起其组织成分变化,导致性味功能改变的原理,在发酵基质中掺用一定量经特选的中药材作为药性基质,在一定条件下发酵后,获得称为“槐芪菌质”的药性菌质,其有关各项免疫指标明显优于前者,并有良好的保肝效果,抗鸭肝炎病毒试验证实它能非常显著地降低DHBV感染鸭血清DHBV-DNA的水平,停药后无反跳也无毒性,临床试验表明HBeAg患者转阴率可达49%.从而提出了药用真菌新型（双向性）固体发酵工程的理论与方法〔27〕.
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