油脂的化学性质?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 03:58:50
油脂的化学性质?
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油脂的化学性质?
油脂的化学性质?

油脂的化学性质?
动物脂 是饱和脂肪酸甘油酯 分子内不含双键 只能进行皂化反应 皂化反应产物为固态的脂肪酸钠盐
植物油 是不饱和脂肪酸甘油酯 分子内一共有三根双键 能加成 用纳米Ni粉做催化剂 加氢处理可得到动物脂 人造奶油就是这样来的 皂化产物为液态脂肪酸钠盐
由于分子中存在双键 双键两边的分子团又大 所以又有顺反异构 基本上都是顺式 高温加热后可转化为反式 反式脂肪酸对人的心脑血管有害

易溶于有机溶剂；许多油脂兼有烯烃和酯类的一些化学性质，可以发生加成反应和水解反应 用溴水验证不饱和成分； 油脂的氢化也叫油脂的硬化这个反应常温下是不能进行的，往往需要催化剂和在加热、加压的条件下进行

油脂中的碳链含碳碳双键时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时（即为饱和脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪。
油可以进行加成反应（如氢化），油和脂都能进行水解。

皂化反应，就是制作肥皂的那个反应。

油脂的成分主要是不饱和脂肪酸脂。体现的性质主要有双键的性质：烯烃的一些性质，如加氢、氧化等等，其中加氢反应也就是油脂的硬化，因为饱和脂肪酸脂常温下是固态。还有就是酯键的性质，就是水解反应，通常用碱水解就是皂化反应。

油脂的化学性质? 油脂的物理性质和化学性质如题 油脂的重要化学性质是指什么反应? 油脂,蛋白质的有关性质分子结构特点,主要化学性质,主要用途. 油脂的分子结构特征··重要化学性质··用途有哪些? 油脂兼有酯类和烯烃的化学性质,为什么包括烯烃? 油脂是什么 熔沸点变化 化学性质什么的 化学判断下列说话是对错1.油脂属于脂类2.某些幼稚兼有酯和烯烃的一些化学性质3.油脂的氢化又叫油脂的硬化4.油脂是纯净物,不是混合物 油脂蛋白质的化学性质以及苯的用途,乙烯的分子结构特点,以次回答一个就可以了 乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的主要化学性质与主要用途分别是什么 （高中水准,要简练）还有分子结构特点 油脂都有什么化学性质?（适用于高中的） 植物油脂与动物油脂的区别 油脂制取的工艺流程 什么是油脂的氢化 油脂水解的化学方程式 油脂水解的产物 油脂精炼的工艺? 糖类油脂的化学方程式