作业帮蛋白质遇到稀硝酸会怎么样
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 02:17:40
xR[r@J8G~IUy9AB<WȈd;K==[NcT~9taN]ױx?4fʈ)c{7$ʈR*eԏ[}"tJ_e..˫q[ 5ȒpIa%8C+ҒK RG^CUbgPաr
~ EjEtW(.t>Tjnb&x}Lj%A8&/!s8 B|PH:
[X߲XO kX &6t $ȤۧF `cDD*PMDeL?<1ɬ1l?ѐj= &R r4;n;~nMRF C ᫆""KuKԙ!U1 {o*?"e;q{E{=8*! Z"T"?A
ET[{䶌p
]ZjJ7v[
蛋白质遇到稀硝酸会怎么样
蛋白质遇到稀硝酸会怎么样
蛋白质遇到稀硝酸会怎么样
变性但不变黄,浓硝酸才会变黄
黄蛋白反应（Xanthoprotein reaction）,也称蛋白黄反应,是带有苯环的蛋白质与浓硝酸混合加热后呈现黄色的反应.
反应原理是硝酸对苯环发生硝化作用,生成黄色的芳香硝基化合物,使蛋白质发生变性.浓硝酸滴到皮肤上,过一段时间皮肤就会发黄,数天后死皮褪去,就是因为这个原因.生成的黄色冷却后,若再与碱或氨水接触,则颜色转变为橙黄色.
带有苯环的氨基酸包括：酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸.它们之中,酪氨酸苯环上的羟基活化了苯环,使得黄蛋白反应较容易进行,而苯丙氨酸苯环的硝化却较难发生.
变性啊,变浑浊
使蛋白质变黄色，这是检验蛋白质的方法