作业帮什么叫泡打粉,是苏打粉还是酵母啊?就是做点心里边的加的那种
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 05:53:04
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什么叫泡打粉,是苏打粉还是酵母啊?就是做点心里边的加的那种
什么叫泡打粉,是苏打粉还是酵母啊?就是做点心里边的加的那种
什么叫泡打粉,是苏打粉还是酵母啊?就是做点心里边的加的那种
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作.
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末.泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果.泡打粉根据反应速度的不同,也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』.快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性.一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』.
泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,因此,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的.
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉,它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末,避免它们过早反应.泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效.
什么叫泡打粉,是苏打粉还是酵母啊?就是做点心里边的加的那种
做蛋糕用苏打粉好?还是发酵粉好?苏打粉和发酵粉（酵母）有什么不同?
做面包一般用什么酵母啊?鲜酵母?还是酵母?还是干酵母?什么区别,
酵母与苏打粉有什么区别
小苏打粉是酵母么?如题
做面包一般用什么酵母啊?鲜酵母?还是酵母?还是干酵母?什么区别,为什么啊?
做馒头用小苏打还是苏打粉?我在米店买的是小苏打粉还是苏打粉?小苏打粉和苏打粉一样吗.米店卖的是苏打粉还是小苏打粉,)苏打粉市面上买的到吗,所以在米店买的究竟是苏打粉还是小苏打
做面包没有酵母可以用苏打粉代替吗?
苏打粉也称为酵母
苏打粉是否就是酵母哎 在网上看到用苏打粉可以去黑头（请别见笑） 可是到商场问售货员要苏打粉 他们都一致地给我酵母 郁闷困惑 难道苏打粉=酵母?
是不是蒸馒头的苏打粉?苏打粉是否就是泡打粉?不是的话 那苏打粉 还叫什么?
苏打粉和酵母哪个好?
苏打粉和酵母哪个好?
苏打粉可不可以当酵母用做比萨,厚底地,可不可以用苏打粉= = 汗,偏偏结论还是相反的
干酵母和酵母有什么区别?做馒头的那个玩意儿,有的书上写干酵母,有的写酵母,请问这俩家伙有区别么.难道就是一个是干的一个不是干的,不过酵母好像就是干的啊
做包子要加入小苏打粉吗?还是只要加酵母粉就可以了?苏打粉和酵母粉的作用有什么区别?
要发面,可不可以不用酵母,光用小苏打粉和醋我们这儿不大做面食,买不到酵母,看到一包苏打粉就买了,如果发面是要气体的话,NaHCO3+HAC,应该也能出来二氧化碳的吧有没有谁试过?话说小苏打受
做馒头用发酵粉,还需要再放苏打粉吗,一公斤面粉放多少苏打粉是指在放了发酵粉之后,苏打粉直接拌在面粉里还是先用水调匀