食用明矾、食用碱和小苏打的作用与区别?常看到这些东西,好像是在做一些类似于油炸面食品或凉皮凉粉时用到的,想问问明白的人,食用明矾食用碱和小苏打之间到底有什么区别,都有什么用

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/06 04:10:47
食用明矾、食用碱和小苏打的作用与区别?常看到这些东西,好像是在做一些类似于油炸面食品或凉皮凉粉时用到的,想问问明白的人,食用明矾食用碱和小苏打之间到底有什么区别,都有什么用
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食用明矾、食用碱和小苏打的作用与区别?常看到这些东西,好像是在做一些类似于油炸面食品或凉皮凉粉时用到的,想问问明白的人,食用明矾食用碱和小苏打之间到底有什么区别,都有什么用
食用明矾、食用碱和小苏打的作用与区别?
常看到这些东西,好像是在做一些类似于油炸面食品或凉皮凉粉时用到的,想问问明白的人,食用明矾食用碱和小苏打之间到底有什么区别,都有什么用处一次用量按照什么比例来定,食用多了会不会中毒?

食用明矾、食用碱和小苏打的作用与区别?常看到这些东西,好像是在做一些类似于油炸面食品或凉皮凉粉时用到的,想问问明白的人,食用明矾食用碱和小苏打之间到底有什么区别,都有什么用
明矾化学名KAl(SO4)2·12H2O,有毒,有杀菌、收敛作用,炸油条中用到.不建议多食用.
食用碱为碳酸钠Na2CO3,无毒副作用,用于膨松剂和嫩化,炒菜和蒸馒头时可能用到.
小苏打为碳酸氢钠NaHCO3,无毒副总用,用于蒸馒头时膨松剂.
至于用量吗,这个得问厨师去.