作业帮为什么炸油条要用明矾晶体做膨松剂,而不用酵母?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/19 19:41:29
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为什么炸油条要用明矾晶体做膨松剂,而不用酵母?
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为什么炸油条要用明矾晶体做膨松剂,而不用酵母?
油炸时,属于高温环境,但是此时,用明矾可以和碳酸氢钠反应起到蓬松的效果.两者反应不管高温低温都会进行.
但是酵母是什么?
酵母是干燥酵母菌体在常温下有氧发酵产生CO2,在高温下,就被炸了,都死了,就不能产生气体了,当然起不到蓬松的作用.
膨松剂是碳酸氢钠，明矾中和生成的碳酸钠
为什么炸油条要用明矾晶体做膨松剂,而不用酵母?
为什么炸油条要放明矾呢?
油条为什么要加入明矾?
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不用明矾可以炸油条吗
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