作业帮抄菜勾芡我想给豆腐小碎块上个薄芡,想知道水淀粉的比例,还有倒入水淀粉后然后做什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/13 17:49:38
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抄菜勾芡我想给豆腐小碎块上个薄芡,想知道水淀粉的比例,还有倒入水淀粉后然后做什么
抄菜勾芡
我想给豆腐小碎块上个薄芡,想知道水淀粉的比例,还有倒入水淀粉后然后做什么
抄菜勾芡我想给豆腐小碎块上个薄芡,想知道水淀粉的比例,还有倒入水淀粉后然后做什么
1.淀粉要少用,一般正常的一盘菜只用少半勺就好,一边加冷水一边活,知道成水样.
2.菜要出锅才放,均匀洒向四周,撒不匀就转圈洒吧,很容易的.洒完翻炒下立即出锅
3.用油要适当,否则芡汁不容易包裹在食材上
4、最佳的勾芡时机也不同.爆、炒累菜肴必须在菜肴九分熟时勾芡,如果等菜肴完全熟了之后再勾芡,芡汁中的淀粉还需要加热一会才会糊化,延长了菜肴的烧制时间,容易把菜肴烧老；而烧、烩、扒类的菜肴,则可以在菜肴完全熟时勾芡,过早勾芡会加长芡汁中的淀粉受热时间,容易将淀粉烧焦烧苦,影响菜色和口感.
希望对你有帮助!
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什么菜需要勾芡什么样的菜适合勾芡
我想做豆腐 想知道测试水中含盐碱量的办法
芶芡是什么?勾芡水是什么?
烧菜勾芡怎么样才能勾好
点豆腐的卤水的成分是啥?想知道卤水是啥东西.能否买到,想自己DIY豆腐.增加生活内容.我想问的:卤水或卤盐除了成份外,其能买到吗?想自己做豆腐试试.
我想借一个女同学的寒假作业抄抄,但她不给（很反常,以前都给的）,
什么是高汤?什么是湿淀粉?什么是勾芡?芡汁是什么
埋芡是什么勾芡淀粉收汁什么是埋芡呀!
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勾芡是什么意思?
怎样勾芡
怎样勾芡
什么叫勾芡?如何勾芡
什么是勾芡有些时候想烧东西给自己吃可是菜谱上写勾芡什么的都不知道什么意思
老师,我想对你说 我们的班主任是英语老师、语文老师对我挺好、数学老师说话声音小、没思绪啊、借鉴一下、我是不会抄滴、给我个提纲也行