面粉加碱为什么会变黄?请问什么物质在碱性条件下显黄色?

面粉加碱为什么会变黄?请问什么物质在碱性条件下显黄色? 为什么碱加在面粉里加多了会变黄?如题·! 碱性物质中加无色酚酞,物质呈什么色 面粉为什么要加硼砂,这样有什么危害? 老陈醋加苯甲酸钠有什么用?老陈醋显碱性,而苯甲酸钠在碱性物质中没有任何作用? 面粉遇碱变黄?今天在实验过程中我发现,在面粉里加碱（NaCl)后,面粉会变黄.我不知道这是怎么回事,不知道究竟是哪个物质在这中发生了什么反应.例外我还发现在面粉里加入盐后面团不粘手, 做馒头发酵面粉时,会产生乳酸等有机酸,需加进纯碱小苏打等碱性物质相互作用产生了什么气体 使馒头疏松 ,若加入的碱性物质过多,可向面团中加少许含什么（填化学式）的酸性调味料,使馒 做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质显?中性,酸性or碱性?顺便问一句,氨气NH4属于什么物质? 碱性物质能去除油污?为什么呀?油是什么性的,与碱有什么反应? 碱类物质与碱性物质有什么不同? 为什么酯类物质在碱性条件水解彻底? 请问面粉是属于酸性还是碱性食品 大米和面粉是酸性的还是碱性的?大米是酸性的,还是碱性的物质?面粉是酸性的,还是碱性的物质? 为什么面粉遇到碱就变黑了原先的没有这种变化啊 是不是里面加了什么东西啊 为什么有些物质是盐但是说他是碱性物质? 碱性和碱物质的区别是什么? 碱性物质具有什么能力 什么物质是微碱性 碳酸钠又不是碱性物质,为什么加到馒头里会中和里面的酸味?