作业帮请问所有牛排的名字来源,比如菲力牛排,西冷牛排,为什么叫这个名字呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 20:37:39
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请问所有牛排的名字来源,比如菲力牛排,西冷牛排,为什么叫这个名字呢?
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"菲力"“西冷”这些名字是舶来词,由法国词汇音译而来.分别代表牛的不同部位的肉：
FILLET（菲力）,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜.
SIRLOIN（西冷牛排,牛外脊）,含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃.食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟.
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