生的土豆和熟的土豆营养一样吗?为什么?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/04 01:26:55
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生的土豆和熟的土豆营养一样吗?
为什么?
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营养不完全一致.
糖类(主要是淀粉)、无机盐基本无变化.
部分维生素在熟制过程中有所破坏.
蛋白质在熟制过程中会变性,变得更好吸收.
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