作业帮葡萄酒中的芳香物质有哪些
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/08 03:43:49
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葡萄酒中的芳香物质有哪些
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气味物质即给我们以嗅觉刺激的物质.不同种类、不同浓度的气味物质以不同的比例组合起来,就构成了千变万化的气味.目前已鉴定出葡萄酒中的呈香物质有300余种(李华,李记明,1990).其分别归属于醇类、酯类、有机酸、羰基化合物、酚类、萜烯类化合物等.
目前已鉴定出葡萄酒中的呈香物质有300余种
分别归属于醇类、酯类、有机酸、羰基化合物、酚类、萜烯类化合物等.
3.1.3.1 (一)醇类
3.1.3.2 (二)酯类
3.1.3.3 (三)有机酸
3.1.3.4 (四)羰基化合物
3.1.3.5 (五)酚类和萜烯类
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