请问,削完的苹果,一段时间后变色,变色的化学物质是什么?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/08/18 02:15:39
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当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变

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