作业帮为什么虾煮熟了会变色生的时候是蓝色,熟了就慢慢变红,为什么呢
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/25 05:54:58
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为什么虾煮熟了会变色生的时候是蓝色,熟了就慢慢变红,为什么呢
为什么虾煮熟了会变色
生的时候是蓝色,熟了就慢慢变红,为什么呢
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虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素(还原虾红素,也有叫虾青素的),是类胡萝卜素的一种,这种色素与蛋白质结合后,会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色,当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后（如虾死亡）,颜色即变回原来的橙红色,虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性.除加热外,强酸浓酒精浓盐水及重金属离子皆可使蛋白质变性,所以虾虽没煮但用盐酒等浸渍也会变色
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虾煮熟了为什么会变色呢?
为什么螃蟹煮熟了会变色?WHY?
有什么动物和虾一样煮熟了会变色
为什么虾煮熟了会变红
煮熟了的虾、蟹为什么会变红
煮熟了的虾蟹为什么会变红?
饺子为什么在刚下锅的时候沉底,煮熟了以后又会浮上来呢?
饺子熟了会漂起来和比重有关饺子煮熟后会浮起来,其原因是因为煮熟的饺子比重变小还是变大?为什么?
河虾为什么煮熟了是红的?
苹果之间发短信,开始是蓝色,一会那条蓝色的短信又变成绿色了?像网上说的蓝色的是免费的吗?但是为什么同一条短信还会变色呢?变成绿色的时候短信有提示进度.为什么,真正知道怎么回事的
鸡蛋还没煮的时候打碎一看为什么会流出液体?煮熟了之后为什么变成又固体了?
为什么虾子和螃蟹煮熟了会变成红的?
为什么汤圆煮熟了就会浮起来?刚包好的和煮熟了的,都是面粉做的,为什么熟的才会浮起来呢?
为什么虾肉煮熟了是红色,猪肉煮熟了是白色呢
为什么饺子煮熟了会浮起来?
汤圆煮熟了为什么会浮起来
饺子煮熟了为什么会漂起来