作业帮煮熟了的虾蟹为什么会变红?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 16:18:14
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煮熟了的虾蟹为什么会变红?
煮熟了的虾蟹为什么会变红?
煮熟了的虾蟹为什么会变红?
虾和蟹煮熟后为什么会变红?这与化学有关.原来,这种煮熟了的虾、蟹外壳中,有一种颜色鲜红的色素.如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中,这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色,壳体也就褪色变浅了.后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来,名叫虾青素.
含虾青素的动物不只是虾、蟹,许多甲壳类动物也用虾青素来装扮自己.有些小壳动物,主要含有虫青素,有一些蟹类体内含有蝶红素.这些色素,包括虾青素在内,都和胡萝卜素有类似的结构,它们大量而广泛地分布在自然界中.化学名称叫酮类胡萝卜素,它们是“虾兵蟹将”这类动物所含色素的主要成分.
活着的甲壳类动物的体色,由于种类不同,环境的差异,而有所不同,但是不论活着的“虾兵蟹将”是什么体色,只要把它用甲醛浸泡或者加热,都同样会变成红色.这是因为生物体内的色素蛋白质,在受热的时候发生变性,原来同蛋白质结合在一起的色素“逃”了出来,才显露出红色.另外,死后的虾蟹,由于体内的蛋白质变性,色素逃离,也会使外壳变成红色.
我借鉴的.
煮熟了的虾、蟹为什么会变红
煮熟了的虾蟹为什么会变红?
为什么虾煮熟了会变红
青色的生虾煮熟后颜色会变红?为什么?
虾、蟹煮熟后为什么会变红如题
为什么虾煮熟了会变色生的时候是蓝色,熟了就慢慢变红,为什么呢
为什么螃蟹和虾煮熟后会变红
为什么虾和螃蟹煮熟之后壳会变红?
为什么虾和螃蟹煮熟后会变红?
为什么虾子煮熟后颜色会变红?
虾子煮熟后为什么会变红
螃蟹为什么煮熟后会变红?
糯米汤圆煮熟后为什么会变红?
青虾煮熟后为什么会变红
请问虾肉煮熟后会变红?
为什么 包饺子的馅儿 放冰箱里两天后包出来的饺子煮熟了后 馅儿会变红
为什么东西熟了要变红苹果熟了会从绿变红,螃蟹,虾等被煮熟了也会变红,为什么一些东西变熟了要变成红色呢?这是什么科学道理?
虾煮熟了为什么会变色呢?