作业帮红糖和黄糖有区别吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/20 12:20:54
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红糖和黄糖有区别吗?
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红糖和黄糖有区别吗?
红糖是从植物中直接提取的没有深加工的,所以它含有丰富的矿物质和多种物质.其中含铁比较丰富所以妇女坐月子时就会吃红糖补铁.淋雨的时候,用红糖和生姜加水渚开有祛湿的功效.红糖的含钙量是白糖的10倍,含葡萄糖量是白糖的 22倍,含铁量是白糖的3.6倍.红糖还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素.
黄糖采用的原料是甘蔗,含有95％左右的蔗糖,传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接着以小火熬煮5～6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是黄糖砖.这种传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味.
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