炸油条用的白矾,碱面,小苏打,发泡粉是什么?酸碱性?

炸油条用的白矾,碱面,小苏打,发泡粉是什么?酸碱性? 炸油条里加白矾,碱面,食盐；会不会有毒 炸油条的时候把配方中的碱面改成小苏打可以吗? 自制炸油条矾的配比该多少我问一下炸油条加了白矾.碱.盐,还能不能加酵母?因那样醒面的时间不用那么长了. 为什么我炸出的油条 膨胀了,但是咬起来却非常硬.配料500克高筋面粉 15克小苏打 12克白矾 10克盐 炸油条里加白矾,碱面,食盐；会不会有毒?食盐里含分散剂亚铁氰化钾,白矾里好像也有（以前是块白矾,现在的和食盐一样是分散的白砂糖一样的东西,溶在水里发黄色）,再加碳酸钠,油炸加热, 炸油条时可以用食用碱代替小苏打吗 怎么用明矾和小苏打炸油条? 关于小苏打发酵的问题在厨房里面蒸馒头炸油条常常要加入一点小苏打(化学式为:NaHCO3)或纯碱(Na2CO3)起发泡作用,你知道其中的道理吗?/要从化学角度分析哈! 为什么油条炸出来会有点硬我是做早点生意的朋友..以卖点油条维持生活..但是我发现现在炸的油条吃起来有点硬..这是什么原因啊..我所用的配方是：面粉5000克..盐70克..白矾120克..小苏打40克 白矾和小苏打各有什么用 炸油条用的白矾和药店的明矾是一样的吗这可是人命关天 要记着你们的回答 不要乱回答 蒸馒头,炸油条常用小苏打（NaHCO3)或纯碱,它既可中和发酵过程中产生的酸,又能起发泡作用.怎样用化学知识解释这一现象 炸油条放小苏打起什么作用?小苏打和酵母是不是一样的作用? 怎样和炸油条的面? 炸油条的面怎么和 炸油条的面怎样和 炸油条的面怎么和