鱼丸用什么鱼做
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/26 23:36:10
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鱼丸用什么鱼做
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制作鱼丸,我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉.由于鱼的种类不同,它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样,所含纤维与结缔组织也有一定的差异,因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的.制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高,而脂肪含量低的鱼肉.鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性,这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成.其次,鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量.新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性,因而它是制作鱼丸的前提条件.反之,如鱼肉超过其自溶期,那么制做鱼丸的质量是会受到影响的.
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做鱼丸用什么鱼好
做鱼丸最用什么鱼类?最好用什么鱼类
怎么用变性淀粉做鱼丸肉丸
什么牌子的鱼丸好吃啊?鱼丸是什么做的啊?
用鱼丸可以做什么菜?如题 要菜名 和详细的制作过程 谢谢
福州鱼丸怎么做 鱼丸好吃吗
怎样做鱼丸汤
有什么鱼适合做鱼丸的?什么鱼的肉质可以做鱼丸?而且要比较好的鱼,价格方面本人自会去查,哪位可以告诉我哪些鱼好做,请留下鱼的名字,谢谢了
做鱼丸和牛肉丸用什么淀粉最好我指的是高档鱼丸和牛肉丸,加淀粉是比较少的.要求口感要有弹性Q,嫩滑,绝不是速冻丸子可比的.
鱼丸用英语怎么说
怎么做鱼丸好吃,鱼丸怎么做好吃
怎样做黄花鱼丸汤
鱼丸汤怎么做好吃
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做鱼丸时,小鱼刺能用什么机器打碎?豆浆机行吗?
双色鱼丸汤怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢