双色鱼丸汤怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/04 20:38:14
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双色鱼丸汤怎么做?
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主料：鳜鱼 75克
辅料：菠菜 20克 鸡蛋清 25克
调料：盐 3克 胡椒粉 2克 料酒 5克 植物油 10克 鸡精 3克 葱汁 5克 姜汁 2克 各适量
双色鱼丸汤的做法：
1.桂鱼（鳜鱼）宰杀洗净去鳞、骨、内脏,取鱼肉去掉白筋,用刀背砸成细泥,再置于容器内,加葱姜水调开,然后放入精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、植物油,搅成鱼茸；
2.菠菜叶洗净,制成菠菜汁；
3.将制好的鱼茸分成两份,其中一份用菠菜汁拌匀,调成绿色；
4.锅置火上,加入清水烧沸,先将白色鱼茸挤成15个丸子下锅氽熟,再将绿色鱼茸也挤成小丸子下锅氽熟,然后互相搭配,分装在小汤碗内；
5.清汤烧沸,用精盐和鸡精调好口味,均匀地浇在汤碗里.

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