作业帮过酸过碱,温度过高都是对蛋白质是影响空间结构使其失活吗?外界对于蛋白质的影响除了影响空间结构使其失活,还有其他方式吗?是什么造成的?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 10:12:55
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过酸过碱,温度过高都是对蛋白质是影响空间结构使其失活吗?外界对于蛋白质的影响除了影响空间结构使其失活,还有其他方式吗?是什么造成的?
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变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构和性蛋白质变性质的作用.一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果.能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等.
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