做开水蛋怎么才不会烂.我老是做不好

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/18 11:41:39
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开水蛋
材料
鸡蛋一个,味噌,料酒,油,盐,温水
做法
1鸡蛋打在碗里,加温水,搅拌均匀,水和蛋的比例为1：1,我是用蛋壳来衡量水的.一定要烧开的水晾凉的温水,不能放冷水,否则水蛋会出现蜂窝状
2放点料酒去腥,放点味噌,油和盐,搅拌均匀.放味噌可以提鲜,若没有味噌,可以放淡色酱油,放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色.
3在装鸡蛋的器皿里刷一层油
4把蛋液用细筛过滤两次,得到细腻的蛋液
5用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上,避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观
6把鸡蛋碗放在微波炉专用的蒸笼里,盖好.放进微波炉
7选择“蒸水蛋”程序,选择9分钟,蒸好后先不要拿出来,等两分钟后再拿出来
微波蒸水蛋,需要有蒸食物功能的微波炉配置的专门的蒸笼,需要特别说明的是一般蒸笼绝对不能放进微波炉里使用,否则会引起事故.我家的微波炉是“美的”新出的“尚蒸”A3,具有蒸食物功能.如家里没有蒸食物功能的微波炉,可以用普通蒸锅蒸,具体方法下面继续介绍.
如果家里微波炉没有蒸东西的功能,可以用普通蒸锅来蒸,具体做法是这样：1至6程序和微波蒸蛋相同,只是蒸的时候换成普通蒸锅,蒸锅里放适量冷水,把装有鸡蛋的碗放进蒸锅里,大火,5分钟之后水开了,转中火,再蒸5分钟.关火,再虚蒸两分钟,即可

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