作业帮固体发酵的原理什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/05 14:48:58
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固体发酵的原理什么
固体发酵的原理什么
固体发酵的原理什么
固体发酵就是让微生物在不溶于水的颗粒状固体培养基上生长.通过微生物的代谢活动获得代谢产物或菌体.
固体发酵分为两种类型：厌养型固体发酵,好氧型固体发酵.
厌氧型固体发酵一般用于发酵酒精等,就是生产传统白酒.也可用于饲料青贮等.就是将固体的有机物如稻草、甘蔗渣、高粱等放在一个大坑里,让其自然发酵,也可加入菌钟.
好氧型固体发酵,一般用于生产传统调味料如酱油等,就是将培养的有机物如煮熟的黄豆等摊在一个大盘子里,让其充分接触空气.工业上一般用机械强制通风.食用菌生产也是好氧型固体发酵的一种.
适宜的温度 有乳酸菌
就是酵母菌在上面大量繁殖
就是让微生物在不溶于水的颗粒状固体培养基上生长。通过微生物的代谢活动获得代谢产物或菌体。