红茶的发酵原理,
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/18 18:43:28
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记忆中红茶与绿茶相比似乎比较晚加热.因为要等酶把叶绿素分解后才处理
所谓红茶发酵,是在酶促作用下,以多酚类物质氧化分解为主的一系列化学变化的过程。因为酚类物质一般都带有苦涩的味道,所以红茶没有苦涩的味道了。
望采纳!
酶把叶绿素分解
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想知道红茶菌的制作方法,酵母菌、乳酸菌、醋酸菌培育的那种?不是红茶菌的菌种哦,红茶菌发酵饮料.
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红茶之类的发酵茶究竟是用什么发酵的?一直听说红茶黑茶乌龙茶是发酵茶半发酵茶,这些茶究竟是用什么发酵的呢?既然叫做“发酵”,是某种细菌或者真菌吗?我找到了更详细的解答,感兴趣的
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