糖炒栗子为什么炒出来的栗子颜色黑的很?买的石子在炒,但是炒出来了很黑,石子洗过后,炒个两三次就又黑了?求解答, 谢谢了

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/20 21:40:57
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糖炒栗子为什么炒出来的栗子颜色黑的很?
买的石子在炒,但是炒出来了很黑,石子洗过后,炒个两三次就又黑了?求解答, 谢谢了

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这个我也有注意到过,我有两个有说服力的结论：
第一,糖炒栗子顾名思义就是加了大量的糖,经过高温爆炒烤焦会出现焦糖色,裹于栗子表面,持续的爆炒颜色会更深.
第二,栗子本身的壳在炙烤后会成焦褐色.

糖炒栗子的由来：南宋时，陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国...

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糖炒栗子的由来：南宋时，陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝，他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望。糖炒栗子的做法：将圆砂置锅中，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒炙，但有些小贩炒栗子时添加的是工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙。黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油或工业石蜡和糖精钠等甜味剂制成的。之所以用那样的炒法是为让栗子均匀受热。单独炒栗子不易掌握火候，栗子极容易烧焦qhl且容易爆炸即便是炒出来8也没有加糖的香甜7

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糖炒栗子为什么炒出来的栗子颜色黑的很?买的石子在炒,但是炒出来了很黑,石子洗过后,炒个两三次就又黑了?求解答, 谢谢了 糖炒栗子的黑粒是什么 糖炒栗子的做法, “糖炒栗子”用的是什么样的栗子? 糖炒栗子用哪种栗子最好?要求最好的 是哪种栗子 产地是哪?有分 糖炒栗子选用的大栗子和小栗子有什么区别.最后详细一点. 如何糖炒栗子 炒栗子的时候为什么要放沙子?如题. 栗子为什么要加糖炒? 栗子为什么要加糖炒? 买炒货的人,在炒花生、葵花籽或栗子时,锅中总要放些沙子,为什么? 谁知道糖炒栗子用的什么沙子谢谢了 糖炒栗子怎么做! 炒栗子外面用的是沙还是咖啡豆,栗子是用什么原料来炒? 糖炒栗子为什么用沙子?是关于吸放热的问题 糖炒栗子拿什么炒啊?黑色的是沙子吗?放什么糖啊? 怎么使用糖炒栗子机第一锅沙子怎么炒制我购买了一个用电的糖炒栗子机.怎么炒制第一锅呢? 栗子有什么功效 糖炒栗子呢?