作业帮藕粉冲开水的化学现象!藕粉用开水冲过为什么能变得透明和粘稠呢?请说的科学些!
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/08/13 20:56:57
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藕粉冲开水的化学现象!藕粉用开水冲过为什么能变得透明和粘稠呢?请说的科学些!
藕粉冲开水的化学现象!
藕粉用开水冲过为什么能变得透明和粘稠呢?
请说的科学些!
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藕粉其实就是莲藕中提取的以淀粉为主的粉末状物质,淀粉被热水冲了会粘稠,淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时,则糊化成胶体溶液.
变得透明是应为藕粉本身纤维较多,分离藕粉时淀粉和莲藕的其他物质容易分离,杂质较少所以比马铃薯淀粉等形成的胶体溶液更透明.
藕粉中含有蛋白质，淀粉等物质，这种蛋白质遇水就是比较黏的，这是其本身性质。之所以还会呈透明并且比较均一，是因为在冲的过程中，形成了胶体（物质的一种聚集状态）。
肥胖者应少食
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。
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藕粉用开水冲,糊状还有一块一块的能吃吗?
藕粉是如何直接用开水沏成糊状的?
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藕粉用开水冲泡后变粘是什么原理,
冲藕粉时为什么先要用冷开水调成糊状?然后用滚烫的开水冲,烧开的放十多分钟再冲,
为什么藕粉每次泡了都成块?速溶藕粉用滚开水冲泡为什么每次都不是很均匀经常有小疙瘩出现就是成小块的
藕粉可以拿开水喝嘛?那怎么泡藕粉呢?
藕粉 呈现现象
什么藕粉才是好的藕粉?
藕粉是什么做的
什么样的藕粉好
藕粉什么样的才算纯?
藕粉怎样冲才能冲好
藕粉的作用和功效是什么 怎样吃藕粉最好
经常喝冲不开的藕粉,想知道冲不开的藕粉和冲开的藕粉有什么区别?
冲藕粉时,开始是凝胶状,一会儿黏度就降低了,变得和水差不多,从凝胶化学的角度
藕粉泡成水了怎么办一不小心把藕粉冲泡成水状了,也是用热水冲泡的,怎么办啊