作业帮盐卤能做豆腐吗
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 17:31:49
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盐卤能做豆腐吗
盐卤能做豆腐吗
盐卤能做豆腐吗
盐卤又叫苦卤、卤碱,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.卤块溶于水称为卤水,是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐. 用盐卤作凝固剂制作豆腐时,浓度一般为18～22°Be′,用量约为原料大豆重量的2％～3.5％.其点卤方式为：在搅动熟豆浆的同时,使盐卤细流连续加入；亦可将盐卤间歇加入熟豆浆中,中间有一定的时间间隔. 盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,人如不小心误服,会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感,腹胀、腹泻,头晕,头痛,出皮疹等,严重者呼吸停止,出现休克,甚至造成死亡.
盐卤能做豆腐吗
为啥盐卤豆腐比石膏豆腐贵,盐卤豆腐常吃对身体有害吗,盐卤可是有毒的呀
食用盐加什么可以做成盐卤啊?卤肉的卤水能点豆腐吗?
谁知道做豆腐用的卤水(盐卤)化学成分是什么?
盐卤豆腐这么做指点一下盐卤豆腐的具体做法比如豆浆中豆水的比例是多少煮豆浆时是大火还是小火煮开了什么时候点盐卤盐卤的用量是多少点完盐卤之后还要怎么做豆腐要压多长时间
在豆浆里加入盐卤做豆腐体现胶体的什么性质
豆浆中加入盐卤做豆腐跟胶体的性质有没有关系,为什么?
做豆腐用的石膏、盐卤.在哪里可买得到?
在豆浆中加入盐卤制作豆腐能用胶体来解释吗?
盐卤用于制豆腐的化学方程式?
豆腐盐卤是怎样制成的?
豆腐制作中盐卤加多了怎么办
关于用盐卤和石膏做豆腐的问题我用盐卤做的豆腐比较粗,所以想在做豆腐时先加点石膏（石膏粉加点水）,然后再加盐卤,我想问,这样能不能做成豆腐,最关键是会不会中毒,请懂的朋友回答,不
怎么做盐卤?
在豆浆中加入盐卤,石膏,能制成豆腐．这是利用了大豆中蛋白质的什么性质?
在豆浆中加入盐卤、石膏,能制成豆腐,这是利用大豆中蛋白质的什么性质?
盐卤为什么可以点豆腐?盐卤会使蛋白质变质,人不能食用但为什么盐卤点豆腐的豆腐可以吃,还很安全?
“盐卤水”是什么东东?前两天看《走近科学》,提到“盐卤水”这一东东,请问是何东东?成份什么的,个人字面理解：做卤水豆腐用的卤水加点盐?