果胶是什么东西?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 23:58:31
果胶是什么东西?
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果胶是什么东西?
果胶是什么东西?

果胶是什么东西?
果胶是植物中的一种酸性多糖物质,通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,存在于植物的细胞壁和细胞内层.在食品上作胶凝剂增稠剂稳定剂,可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口 美容养颜都存一定的作用

你好！果胶物质是一类复杂的多糖，由半乳糖醛酸组成的杂聚糖，据其成分分为果胶酸、果胶、和原果胶3类。其中，果胶是半乳糖醛酸酯及少量半乳糖酸以α—1，4—糖苷键链接而成，也是水溶性的，存在于细胞壁的胞间层和初生壁中

细胞壁的成分之一

果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。

组成结构
果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。...

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果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。

组成结构
果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化（甲酯化，也就是形成甲醇酯），其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。

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