炒菜下油锅时怎么辩别控制油温

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/11 14:53:02
炒菜下油锅时怎么辩别控制油温
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炒菜下油锅时怎么辩别控制油温
炒菜下油锅时怎么辩别控制油温

炒菜下油锅时怎么辩别控制油温
冷油温:约一二成热,锅中油面平静.
低温:三四成热,油面平静,有少许泡沫略有响声无青烟.
中温:五六成热,油面泡沫基本消失,搅动时有响声,有少量的青烟.
高温:七八成热,油面平静搅动时有响声冒青烟.