作业帮怎么炒菜有锅气
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/12/02 09:30:13
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怎么炒菜有锅气
怎么炒菜有锅气
怎么炒菜有锅气
所谓锅气,是指食材和锅体高温爆炒沾黏的瞬间,食材附着在锅体上引发的焦香.要想获得足够的锅气,锅体温度足够的同时,不能无意识地高频翻动,特别是最后接近起锅的阶段.在一般人眼里的焦香之间,香和焦的临界的状态下才起勺翻动.